Как приготовить свинину, чтобы не чувствовать себя жирной

Как приготовить свинину, не ощущая жирности? Разблокируйте 10 вкусных рецептов с низким содержанием жира.

Среди горячих тем о здоровом питании в последнее время в Интернете в центре внимания оказалась тема «как сделать свинину не жирной». Согласно статистическим данным социальных сетей, за последние 10 дней количество поисковых запросов о методах приготовления свинины увеличилось на 35% по сравнению с предыдущим месяцем, и особенно большое внимание привлекли методы с низким содержанием жира. Ниже приводится практическое руководство по организации актуальных тем:

1. Принцип научного удаления жира

Согласно последним исследованиям Китайского сельскохозяйственного университета, жирность свинины в основном обусловлена:

1. Температура плавления жира (37-40℃) близка к температуре тела человека.
2. Высокое содержание насыщенных жирных кислот.
3. Длительное приготовление при высокой температуре приводит к образованию жирных веществ.

2. Топ-5 методов борьбы с жирностью, проверенных всем интернетом

1.Секрет предварительной обработки: Замачивание в соленой воде с концентрацией 1% в течение 2 часов позволяет извлечь 15% жира (280 000 лайков на Douyin).

2.Нож волшебный: Нарезка на тонкие ломтики толщиной 3 мм против волокон снижает жирность на 40 % по сравнению с блоками (фактические данные измерений Xiaohongshu).

3.контроль температуры: Приготовление при температуре ниже 150°C позволяет сохранить свежесть и снизить окисление масла (совместный эксперимент мастеров Gourmet UP станции B)

4.кислотное соединение: Добавление 20 мл лимонного сока в каждые 500 г свинины может снизить жирность на 60 % (высоко оцененный ответ на Zhihu).

5.клетчатка: В сочетании с королевскими вешенками и другими ингредиентами он может поглощать 30% свободного жира (ежегодный рецепт на кухне).

3. 3 самых популярных блюда из нежирной свинины

4. Совет эксперта

Ван Цзяньцзюнь, национальный старший повар-техник, подчеркнул в недавнем прямом эфире: «Суть удаления жира заключается вКонтроль температуры + ферментативный гидролиз. Рекомендуется заранее замариновать его бромелаином или имбирным соком, которые способны не только смягчить мясо, но и расщепить молекулы жира. "

По данным платформы электронной коммерции, за последние 7 дней резко выросли продажи следующих жирных приправ:

Освоив эти методы, вы сможете наслаждаться вкусом свинины, избегая при этом жирности. Рекомендуется добавить это руководство в закладки и в следующий раз попробовать разные комбинации, чтобы найти здоровый метод, который лучше всего соответствует вашему вкусу.