Как замариновать вонючий тофу

Как замариновать вонючий тофу

Вонючий тофу, одна из традиционных китайских закусок, нравится некоторым посетителям за его уникальный вкус. В последние годы метод приготовления вонючего тофу также стал горячей темой, и многие кулинарные блоггеры и домашние повара пытаются приготовить вонючий тофу в домашних условиях. В этой статье будет подробно описан метод маринования вонючего тофу и приложены соответствующие данные, которые помогут вам легко освоить навыки приготовления этого традиционного деликатеса.

1. Маринование сырья для вонючего тофу

Чтобы замариновать вонючий тофу, нужно подготовить следующие основные ингредиенты:

2. Подробное объяснение этапов травления.

1.Предварительная обработка тофу: Разрежьте старый тофу на квадратные кусочки размером 3 см, пропарьте его в пароварке в течение 10 минут для стерилизации, затем дайте ему остыть до комнатной температуры.

2.Сделать воду для маринада: Добавьте в кастрюлю 1000 мл воды, добавьте соль, перец, анис и корицу, доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого и варите 10 минут, выключите огонь и дайте остыть.

3.Приготовьте ферментационный бульон: Разомните вонючий творог из ферментированных бобов, добавьте 50 мл белого вина и тщательно перемешайте, чтобы получить закваску для брожения.

4.маринованный тофу: Положите охлажденные кусочки тофу в чистый контейнер, влейте жидкость для брожения и убедитесь, что каждый кусочек тофу покрыт равномерно. Затем влейте охлажденную воду для маринада, столько воды, чтобы полностью покрыть тофу.

5.закрытое брожение: Закройте горлышко контейнера полиэтиленовой пленкой и поместите его в прохладное и проветриваемое место. Время брожения варьируется в зависимости от температуры:

3. Меры предосторожности в процессе маринования

1.Гигиенические требования: Все контейнеры и инструменты должны быть строго стерилизованы во избежание заражения бактериями, которые могут привести к неудачному травлению.

2.контроль температуры: Поддерживайте стабильную температуру окружающей среды во время процесса ферментации, чтобы избежать резких изменений температуры, влияющих на эффект ферментации.

3.наблюдать за изменениями: Обычно ферментированный тофу постепенно становится мягким, и на поверхности может появиться белый мицелий. Это нормально. Если появится черная или зеленая плесень, немедленно выбросьте ее.

4.Способ хранения: после завершения ферментации вонючий тофу можно хранить в холодильнике до 1 месяца.

4. Пищевая ценность вонючего тофу

5. Рекомендации по употреблению вонючего тофу

1.Жареный вонючий тофу: Слейте воду с маринованного вонючего тофу и обжарьте его на сковороде с маслом при температуре 180 ℃ до золотистого цвета, хрустящей корочки снаружи и нежной внутри. Это самый распространенный способ его употребления.

2.Вонючий тофу, приготовленный на пару: Положите вонючий тофу в миску, добавьте немного соуса чили и кунжутное масло и готовьте на пару в течение 10 минут, чтобы сохранить первоначальный вкус.

3.Горячий горшок с вонючим тофу: Вонючий тофу готовится в горячей кастрюле с другими ингредиентами, чтобы придать ему уникальный вкус.

4.На что следует обратить внимание: Вонючий тофу содержит большое количество соли, поэтому пациентам с высоким кровяным давлением следует есть его в умеренных количествах. Вещества, образующиеся в процессе ферментации, могут вызывать дискомфорт у некоторых людей. Новичкам рекомендуется употреблять небольшое количество.

Я полагаю, что благодаря описанным выше подробным методам маринования и мерам предосторожности вы овладели навыками приготовления домашнего вонючего тофу. Хотя приготовление вонючего тофу требует терпения и ожидания процесса ферментации, уникальный вкус, который появится в результате, определенно стоит с нетерпением ждать. Вы также можете попробовать приготовить его по этому методу и ощутить прелесть традиционной еды.